Queremos darte consejos para que puedas cocinar las milanesas, darles un toque especial y cuando tus invitados las coman te pregunten: ¿Cómo las hiciste?
Pero primero arrancamos con un poco de historia para conocer en dónde surgió (SPOILER: no es argentina) y cómo se instauró el Día Mundial de la Milanesa. El cocinero y especialista gastronómico Pietro Sorba señala que el plato se inventó en 1134 con el nombre “lombolos cum panitio”, que hace alusión a la carne de lomo y el apanado.
En 2008, la municipalidad de la ciudad italiana de Milán declaró al plato como patrimonio oficial. Pero como todo manjar su origen es disputado y hay algunos estudiosos de la historia culinaria que sitúan la primera milanga en Austria. Atenti con este dato: en el siglo XIX, las invasiones austríacas en Italia -fundamentalmente en el Norte- habrían sido la razón de la rápida difusión de las milanesas en Italia y luego de allí al mundo.
Los 5 consejos de nuestro chef Maxi Hernández para hacer la mejor milanesa
- Rebozalas con avena molida para que sean más crocantes.
- No hay que salar la carne porque cuando la apanás se despega al deshidatarse.
- Solo tenés que salar el menjunje para adobar la milanesa.
- El mejor menjunje es con ajo, perejil, un poquito de leche, huevo, sal y pimienta a gusto. Y dejar macerando!!
- Secreto de la abu: pasarle el palo de amasar a la milanesa para que no se despegue el apanado.