Ingredientes para 2 baguettes o 4 panes

500 g de harina 000

300 g de agua (si si, está en gramos)

1 cucharada de sal 10 g de levadura fresca

Preparación

Tamizamos la harina con ayuda de un colador.  Mezclar con el agua y la sal durante unos tres minutos, (con unas varillas a si tienes amasadora). A mano lo puedes hacer igual solo que se tarda un poco más. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea con la masa para poder hacer una bola. Dejamos la mezcla en un recipiente lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar media hora a temperatura ambiente. A continuación añadir la levadura fresca y amasar de nuevo. Dejar reposar cubriendo con un paño en un lugar seco y cálido como en el interior del horno durante 3 horas. La masa duplicará su volumen.

Separar dos trozos de masa para hacer dos baguettes. Espolvorear harina sobre una superficie plana, y amasar con ayuda de un palo de amasar o una botella de vidrio vacía. Trabaja la masa también

con la palma de la mano, esto ayuda a eliminar las burbujas de aire de la masa.

Forma las baguettes, haz unos cortes en la parte superior. Deja reposar de nuevo las baguettes aún sin cocer durante 20 minutos en un lugar seco.Precalienta el horno a 200 grados.  Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Introduce un vaso o un recipiente con 250 ml de agua  en el horno (para asegurar no se reseca el pan).

 Coloca las baguettes sobre el papel vegetal y hornea 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

Dato curioso:

El nombre de ‘baguette’ comenzó a usarse a partir de 1920. Tras la aparición de este famoso pan hubo una razón práctica. Al parecer en octubre de 1920 una ley francesa impedía que los panaderos trabajaran antes entre las 10 de la noche y las 4 de la mañana. Esa prohibición hacía imposible en aquella época cocer el pan tradicional redondo y tenerlo listo para el desayuno de los clientes. La delgada y larga baguette resolvía el problema. Se podía preparar y cocer en menos tiempo. En Francia una baguette debe pesar 250 gramos y medir 65 cm